Vino de madrid
Vinos de madrid d.o.
Subzona:
Arganda
Localidad:
Villarejo de Salvanés
Elaboración
Vinotium Tinto 2020
Tiempo de maceración:
48 horas de maceración prefermentativa a unos 8 – 10 ºC y 36 horas de maceración postfermentativa
Tiempo de fermentación:
aprox. 12 días
Tipo de fermentación:
las uvas seleccionadas se despalillan al 100% y se envían casi enteras a los depósitos de fermentación de 10.000 y 20.000 l. La fermentación se realiza con control de temperatura para mantener al máximo los aromas afrutados de las uvas.
Temperatura de fermentación:
entre 20 y 25ºC
Vinotium Rosado 2021
Tiempo de maceración:
4 horas
Tiempo de fermentación:
aprox. 20 días
Tipo de fermentación:
mosto yema desfangado en frío y limpio realiza la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada
Temperatura de fermentación:
entre 14 y 16ºC
Vinotium Blanco 2021
Tiempo de maceración:
12 horas.
Tiempo de fermentación:
aprox. 20 días.
Tipo de fermentación:
mosto yema desfangado en frío y limpio realiza la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.
Temperatura de fermentación:
entre 14 y 16ºC
Crianza
Vinotium Tinto 2020
Fecha de embotellado:
Mayo de 2021 bajo estrictos controles de calidad y sanidad tanto por el equipo técnico de la bodega como por profesionales del Consejo Regulador de la D.O. “Vinos de Madrid”
Tiempo de envejecimiento en botella:
al menos 3 mes desde su embotellado hasta su comercialización.
Datos técnicos:
Grado alcohólico: 14 % pH: 3,65 | Acidez total: 5,25 g/L (en tartárico) | Azúcar residual: 0,6 g/L Formatos disponibles: 75 cl.
Vinotium Rosado 2021
Fecha de embotellado:
Enero de 2022 bajo estrictos controles de calidad y sanidad tanto por el equipo técnico de la bodega como por profesionales del Consejo Regulador de la D.O. “Vinos de Madrid”
Tiempo de envejecimiento en botella:
1 mes desde su embotellado hasta su comercialización
Datos técnicos:
Grado alcohólico: 12,5 % pH: 3,35 | Acidez total: 5,50 g/L (en tartárico) | Azúcar residual: 0,5 g/L Formatos disponibles: 75 cl.
Bien conservado mejorará en los próximos: 4-5 años
Vinotium Blanco 2021
Fecha de embotellado:
Marzo de 2022 bajo estrictos controles de calidad y sanidad tanto por el equipo técnico de la bodega como por profesionales del Consejo Regulador de la D.O. “Vinos de Madrid”
Tiempo de envejecimiento en botella:
1 mes desde su embotellado hasta su comercialización
Datos técnicos:
Grado alcohólico: 12,5 % pH: 3,25 | Acidez total: 5,60 g/L (en tartárico) | Azúcar residual: 1,5 g/L Formatos disponibles: 75 cl.
Bien conservado mejorará en los próximos: 2-3 años
Notas de cata
Vinotium Tinto 2020
Bonito color rojo picota de capa media-alta, limpio y brillante. En nariz es un vino intenso, con mucha fruta roja madura (ciruela y frambuesa) y un original toque a violetas. En boca con mucha amplitud, frutal, muy elegante y con taninos pulidos muy bien integrados en el conjunto. Buena acidez y largo postgusto. Un vino redondo, ideal tanto para comer como para tapear.
Vinotium Rosado 2021
Bonito color rosa, muy pálido, limpio y brillante. En nariz encontramos abundantes frutas rojas muy frescas con toques de hierbas aromáticas y matorral. Su entrada en boca es muy redonda y con mucho carácter frutal. Dispone de una buena acidez que lo hace fresco y nos anima a seguir degustándolo
Vinotium Blanco 2021
Bonito color amarillo pálido con toques verdosos y dorados. Muy limpio y brillante. Su nariz es intensa con abundantes frutas tropicales y flores blancas. En boca es suave y redondo, con muy buena acidez que lo hace refrescante y duradero en el paladar.
Maridaje
Vinotium Tinto 2020
Servir entre 16 y 18 ºC. Por sus características es un gran compañero de todo tipo de carnes, tanto a la brasa como a la parrilla así como los típicos asados castellanos. Ideal para aperitivo con embutidos ibéricos y quesos curados o semicurados.
Vinotium Rosado 2021
Servir entre 12 y 14 ºC. Por sus características organolépticas es muy buen compañero de platos de pasta así como de arroces marineros y de arroces mediterráneos
Vinotium Blanco 2021
Servir entre 10 y 12 ºC. Debido a su buena acidez y frescura es perfecto acompañante de todo tipo de pescados y mariscos, así como ensaladas y platos de pasta ligeros. Ideal bien frío como aperitivo.
